حبوب الفيتامينات والمعادن المصنعة
هناك طرفين متعارضين من علماء التغذية بالنسبة للسؤال: "هل من الضروري أخذ حبوب الفيتامين والمعادن؟". هناك البعض الذي يقول أن هذه الحبوب ليست ضرورية إذ أن الغذاء العادي يقدم كل عناصر التغذية من الفيتامينات والمعادن والعناصر النادرة التي يحتاجها الجسم. وهناك البعض الآخر الذي يقول لنا أنه من الاحسن استعمال الحبوب لانه هناك نواقص في التغذية بسبب الغذاء المفتقر لكثير من العناصر وبسبب الضغوط البيئية.
الشعب الامريكي يأخذ أعلى كمية من هذه الحبوب في العالم. حسب احصائية اجرتها مؤخرا مؤسسة الغذاء والادوية الامريكية فان أكثر من 60 مليون أمريكي يعتقدون أن هذه الحبوب ضرورية جدا لضمان صحة جيدة. إضافة الى ذلك يعتقد 20 مليون أمريكي أن نقص الفيتامينات يمكن أن يؤدي الى مختلف الامراض بما فيها السرطان.
مع ذلك فان مجلس العلوم القومي الامريكي في سنة 1980 لم يجد أي برهان يدل على فائدة أخذ كميات كبيرة من هذه المغذيات أكثر مما هو موجود في الغذاء الطبيعي المتوازن.
واحد من أسباب شعبية حبوب الفيتامينات هو الاعلانات والتسويق الهائل الذي تخضع له هذه المنتجات. وسبب آخر هو أن هناك نوع من الصحة فيما تدعيه هذه الاعلانات. وذلك أن جسم الانسان بالفعل يحتاج الى الفيتامينات ولا يمكنه العيش بدونهم. فالفيتامينات هي عناصر تغذية أساسية. ليس بسبب الطاقة ولكن لاستطاعتهم تنظيم التفاعلات الكيماوية في الجسم. حيث تحرر الفيتامينات الطاقة الموجودة في الغذاء خلال عملية الهضم. بدون الفيتامينات نجوع حتى الموت. وبدون الفيتامينات المناسبة فإن استطاعتنا لهضم واستعمال الاغذية الموجودة في الغذاء تنخفض ويمكن ظهور كثير من الاعراض المرضية بما فيها سوء التغذية. كثير من الناس يُتْلِفون كثيرا من المغذيات التي تدخل أجسامهم بدون علم. على سبيل المثال, الاغتسال بصابون قاسي وجاف يزيل الفيتامين C الذي هو جزءٌ من القشرة المائلة للحموضة التي تحمي الجلد. اضافة الى ذلك فالسكر والكحول تتلف فيتامينات B 1 , B 6 وحمض الفوليك. التدخين أيضا يعيق عملية امتصاص فيتامين C. الكثرة من البروتين والسوائل في الجسم يسبب جرف كثير من الفيتامينات خارج الجسم, بينما تدمر المضادات الحيوية والمسهلات ومضادات الحموضة والاسبيرين وكثير من الادوية والضغوط النفسية عددا آخر.
أغلب حبوب الفيتامينات الموجودة في السوق مصنعة من خلاصة الفحم الحجري ومشتقات بترولية أخرى. وبينما قد تكون المشتقات المصنعة مطابقة كيماويا أو مشابهة للفيتامينات الطبيعية لكنهم يملكون جزءا فقط من النشاط الحيوي لهذه الفيتامينات. الفيتامينات المصنعة قد تعوض فقط عن بعض النشاطات التي تملكها الفيتامينات الطبيعية. الفيتامينات المصنعة قد يكون ايضا لها تأثيرات اضافية لا توجد في الفيتامينات الطبيعية. وفي الحقيقة فان مُصَنِّعي الفيتامينات يحذّرون من أن تناول كميات كبيرة من فيتامينات A , B C, D, E قد تؤذي الجسم. بالاضافة الى أن تناول كميات أقل من هذه الفيتامينات المصنَّعة قد يؤدي الى تراكم تدريجي للتسمم الفيتاميني. اذا قررت استعمال حبوب الفيتامين, على كل حال, حاول الحصول على حبوب طبيعية مستخلصة من الاغذية عوضا عن الحبوب المصنعة.
_________________ترقق العظام
الكثير من الناس الذين نشئوا على حليب البقر تعودوا الاعتماد عليه كمصدر للكالسيوم. ولكن كثير من الاغذية اضافة للحليب هي غنية بهذا المعدن المهم. وبما أن جميع هذه الأغذية هي من مصدر نباتي فيقدمون غذاء أفضل نوعية للبالغين – فهم لا يحتوون على أي كمية من الشحوم أوالكولسترول.
الكالسيوم ينظم نبض القلب وتخثر الدم والتوازن العام للمعادن في الجسم. كما أنه يبني أسنانا وعظاما قوية. مرض تهشش العظام والذي هو تآكل تدريجي للعظام كثيرا ما يؤدي الى شقوق واحيانا للموت. النساء الأمريكيات الذين يناهز عمرهن 35 عاما هم عرضة لهذا المرض بشكل خاص. مع أن كثيرا من التحليلات قدمت لشرح أسباب هذه الحالة لكن على الأغلب السبب يرجع الى تناول كميات كبيرة من البروتين بالاضافة الى تناول كميات كبيرة من السكر البسيط المكرر. هذا النظام الغذائي الحديث يسبب الامتصاص العكسي للكالسيوم وغيره من المعادن من العظام الى الدم. بتقديم كميات مناسبة من البروتين مع عدة أنواع من الأغذية النباتية الغنية بالكالسيوم الماكروبيوتيك يمكن أن تساعد على تصحيح هذه الحالة بدون أي أعراض جانبية
الجمعة أبريل 27, 2007 2:10 am